El Queso del Centro sobre Ruedas

Una campaña de sensibilización lleva quesos únicos a las ciudades de Lisboa y Oporto

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¿Qué es un Queso con DOP? ¿Cómo identificar un Queso con DOP? ¿Qué los distingue de los demás? Son preguntas que muchos portugueses todavía hoy tienen dificultad en responder. Aún hay mucho analfabetismo alimentario y esta muestra itinerante quiere poner todos estos términos en la punta de la lengua, sobre todo porque hay muchas personas que aún no consiguen reconocer este producto cualificado.

El mensaje a transmitir es sencillo: al consumir quesos con DOP del Centro, las personas están optando por productos de origen portugués y de elevado valor, pero también preservando el patrimonio, la autenticidad de los territorios y los paisajes, mediante el mantenimiento de los campos. De hecho, los consumidores, al optar por adquirir quesos con DOP, están contribuyendo a preservar una actividad económica relevante para la región Centro, poniendo en valor la profesión de pastores y queseros y combatiendo la desertificación en espacios rurales.

Tras un año difícil marcado por la sequía severa y por grandes incendios, la cadena demuestra, con esta acción innovadora, su resiliencia y su voluntad de agarrar el futuro. Es urgente poner en valor estos productos endógenos de elevada calidad y hacer de los sabores genuinos los más apreciados y, para ello, nada mejor que el contacto directo con los consumidores.

«Es necesario realizar acciones de proximidad que permitan al consumidor constatar que la elección de un producto cualificado, en detrimento de otro sin cualificación, es garantía de calidad superior, de genuinidad y autenticidad y, por ese motivo, merece toda su confianza. Así, es pertinente sensibilizar al consumidor de forma que pueda identificar fácilmente un queso cualificado, en la estantería de un supermercado u otros lugares de venta», subraya InovCluster.

Cabe recordar que los Quesos con DOP de la Región Centro se elaboran, obligatoriamente, en las regiones de Serra da Estrela, Beira Baixa y Rabaçal, con leche cruda de oveja u oveja y cabra (según el queso) de razas autóctonas o perfectamente adaptadas a estos territorios, y cargan con un legado histórico de diferentes generaciones, respetando y valorando un conjunto de saberes ancestrales. Por otro lado, estos quesos siguen rigurosas reglas de salubridad y seguridad alimentaria. Este conjunto de características confiere a estos quesos una calidad diferenciada y sabores únicos e inimitables.

Detrás de estos quesos hay rostros y manos, hay pastores y queseros, lo que significa que la producción de quesos tiene también una importancia vital para la dinámica económica y social de un conjunto de territorios rurales, pero también ambiental, ya que contribuye al mantenimiento y la preservación de paisajes y especies diferenciadoras.

El Programa de Valorización de la Cadena del Queso de la Región Centro es una alianza compuesta por 15 entidades, tales como comunidades intermunicipales, asociaciones ligadas a la cadena, instituciones de enseñanza superior y de I+DT y otras instituciones con un papel relevante en la valorización económica de los Quesos con DOP de la Región Centro, teniendo como entidad líder a InovCluster – Asociación del Clúster Agroindustrial del Centro, cofinanciado por CENTRO2020, PORTUGAL 2020 y la UE a través del FEDER.