Estructuración del Mercado Institucional de Alimentos: Cantinas Verdes

Ruris apoyó la estrategia intermunicipal orientada a la mejora de la dieta de la comunidad escolar, introduciendo más opciones, en particular comidas vegetarianas y con productos ecológicos, y creando al mismo tiempo nuevas oportunidades para la economía regional.

Para ello, Ruris realizó la caracterización de la situación de referencia en los 14 municipios de la subregión, del potencial del programa y de la selección de pilotos, mediante las siguientes acciones:

• Cuantificación y caracterización del mercado institucional escolar de base municipal mediante la consulta a los responsables de los agrupamientos escolares y a los concejales de Educación;
• Evaluación de los circuitos y de la logística de abastecimiento de los centros educativos de los municipios de la CIMVDL;
• Elaboración de un balance de los programas marco de suministro de comidas a los comedores públicos a partir de la central de compras de la CIMVDL;
• Identificación de los municipios y centros educativos cuya contratación de servicios de comidas incluya productos locales, y recopilación de información del lado de las compras institucionales;
• Realización de visitas y encuestas a 140 productores de los municipios de la CIM Viseu Dão Lafões (10 productores por municipio) con el objetivo de recabar la información del lado del abastecimiento;
• Selección de acciones piloto temáticas a implementar en el curso escolar siguiente (comidas vegetarianas, comidas ecológicas, programa Sopas, Fruta en la Escuela);
• Elaboración de un informe final con la propuesta de modelo de cadena de abastecimiento de los comedores institucionales escolares, con un Plan de Acción 20-21 que contempla medidas, acciones, calendario y presupuesto, con vistas a la operativización, viabilidad y sostenibilidad del modelo propuesto.