Estruturação do Mercado Institucional de Alimentos: Cantinas Verdes

A Ruris deu apoio à Estratégia intermunicipal com vista à melhoria da dieta da comunidade escolar, introduzindo mais opções nomeadamente refeições vegetarianas e com produtos Bio, em simultâneo da criação de novas oportunidades para a economia regional.

Para este efeito a Ruris fez a caracterização da situação de referência nos 14 Municípios da sub-região, potencial do programa e seleção de pilotos, através das seguintes ações:

• Quantificação e caracterização o mercado institucional escolar de base municipal através da auscultação dos responsáveis dos Agrupamentos escolares/Vereadores com o pelouro da Educação;
• Avaliação dos circuitos e da logística de abastecimento dos estabelecimentos de ensino dos municípios da CIMVDL;
• Elaboração de balanço dos programas-quadro de fornecimento de refeições às cantinas públicas a partir da central de compras da CIMVDL;
• Identificação dos municípios e estabelecimentos de ensino cuja contratação de serviços de refeições inclua produtos locais e fazer a compilação de informação do lado das compras institucionais;
• Realização de visitas e inquéritos a 140 produtores dos municípios da CIM Viseu Dão Lafões (10 produtores/Município) com o objetivo de efetuar o levantamento da informação do lado do abastecimento;
• Seleção de ações-piloto temáticas a implementar no próximo ano letivo (refeições vegetarianas, refeições BIO, programa Sopas, Fruta na Escola);
• Elaboração de relatório final com proposta de modelo de cadeia de abastecimento das cantinas institucionais escolares, com Plano de Ação 20-21, que contemplará medidas, ações, calendário e orçamento, tendo em vista a operacionalização, viabilidade e sustentabilidade do modelo proposto.