Grupo Operativo para la Valorización Económica y Comercialización de la Cereza

La subcadena de la cereza presenta potencialidades en términos de exportación, ya que puede encontrar en el mercado internacional un consumidor potencial de este fruto. No obstante, por los especiales cuidados de manipulación que su tratamiento exige, la exportación requiere obtener cerezas de buena calidad, escala en el ámbito de la producción, la ejecución de técnicas modernas de poscosecha y una organización eficiente de los circuitos de distribución y comercialización. A pesar de las concretas oportunidades de crecimiento de este cultivo en la región, subsisten problemas relacionados con la cualificación de la subcadena, en cuanto a la transferencia de conocimiento y el apoyo dirigido a los productores, desde la óptica de los efectos de las distintas variedades, del estado de maduración, del año y de las condiciones de conservación poscosecha en la calidad nutricional y sensorial de la cereza.

El enfoque prioritario de este Grupo Operativo es la mejora de la calidad de la cereza del fruticultor y la consiguiente valorización económica de la cereza de un municipio, mediante la implementación y monitorización de prácticas agrícolas y medidas poscosecha.