Embutido Ahumado de Montalegre

El proyecto "Fumeiro de Montalegre – Cooperar para competir e desenvolver" tuvo como objetivo contribuir a la mejora de la competitividad del sector del embutido, mediante la capacitación de los productores, la mejora de su estructura organizativa, la atracción de nuevos inversores y una fuerte apuesta por la promoción y difusión del embutido asociado a la marca y a la dinámica del Municipio de Montalegre.

Las acciones desarrolladas fueron:

• Desarrollo del plan estratégico para la competitividad del sector del embutido en las componentes de producción, comercialización y promoción;
• Concepción del Manual de Buenas Prácticas para la elaboración del embutido de Montalegre;
• Desarrollo del Modelo Técnico-Económico de la Producción y Transformación del Embutido para quienes pretendan dedicarse a la actividad a nivel profesional;
• Elaboración del Plan de Negocio para la creación de una Unidad de Puesta en Valor del Jamón y de la Casa del Jamón de Montalegre mediante la constitución de una Organización de Productores;
• Redacción del Pliego de Condiciones del despiece para el apoyo a la organización del matadero;
• Realización de visitas técnicas a los productores para el apoyo a la implementación de sistemas de seguridad alimentaria, trazabilidad, planes sanitarios y planes de alimentación;
• Organización de encuentros de productores, sesiones de capacitación, visitas de estudio y participación en ferias;
• Apoyo en la certificación IGP del Jamón de Montalegre.