Fumeiro de Montalegre

O projeto “Fumeiro de Montalegre – Cooperar para competir e desenvolver” visou contribuir para a melhoria da competitividade da fileira do fumeiro, através da capacitação dos produtores, melhoria da sua estrutura organizativa, atração de novos investidores e forte aposta na promoção e divulgação do fumeiro associado à marca e dinâmica do Município de Montalegre.

Ações desenvolvidas, passaram por:

• Desenvolvimento do plano estratégico para a competitividade da fileira do fumeiro na componente da produção, comercialização e promoção;

• Conceção do Manual das Boas Práticas para o fabrico do Fumeiro de Montalegre;

• Desenvolvimento do Modelo Técnico - Económico da Produção e Transformação do Fumeiro para quem se pretende dedicar à atividade a nível profissional;

• Elaboração do Plano de Negócios para criação de uma Unidade de Valorização do Presunto e da Casa do Presunto de Montalegre através da constituição de uma Organização de Produtores;

• Redação do Caderno de Encargos da Desmancha para apoio à organização do matadouro;

• Realização de visitas técnicas aos produtores para apoio à implementação de sistemas de segurança alimentar, rastreabilidade, planos de sanidade e planos alimentares;

• Organização de encontros de produtores, sessões de capacitação, visitas de estudo e participação em feiras;

• Apoio na certificação IGP do Presunto de Montalegre.