Promoción y Valorización de Aceites de Montaña

El proyecto busca demostrar y transferir conocimiento científico y tecnológico del sistema de I+i al tejido empresarial de la cadena de los “Aceites de Montaña”. El proyecto aspira a desarrollar un conjunto de acciones orientadas a capitalizar el excelente conocimiento producido por entidades de enseñanza superior en torno a la valorización económica de los “Aceites de Montaña”, de forma que se refuerce el posicionamiento de las empresas de la cadena mediante la adopción de las mejores prácticas y de procesos innovadores que contribuyan a la producción de aceites altamente diferenciables por su calidad y que potencien las distintas características organolépticas de los aceites de montaña (derivadas de las condiciones edafoclimáticas), con vistas a aumentar aún más su potencial de comercialización y exportación. Así, el proyecto contribuyó a que las empresas introdujeran nuevos métodos y técnicas que intensificarán la capacidad competitiva, la visibilidad y el reconocimiento de los “Aceites de Montaña”, además de ayudarlas a explorar las oportunidades y nuevas tendencias del sector olivícola, en particular la creciente demanda mundial de aceites de excelente y distinta calidad.

Por consiguiente, el proyecto se asienta en un enfoque integrado dirigido a desarrollar un conjunto de acciones que incrementen los índices de intensidad de uso de conocimiento científico y tecnológico del tejido empresarial de la cadena, con vistas a aumentar el valor añadido de los aceites de montaña y a posicionarlos como producto de referencia para el segmento premium, debido a las especificidades organolépticas propiciadas por las condiciones edafoclimáticas de la región donde se producen.