Plan Estratégico de la Cadena del Embutido Ahumado de Montalegre

Ruris elaboró el Plan Estratégico del Sector del Embutido de Montalegre, dividido en dos grandes partes:

• La primera llevó a cabo un exhaustivo trabajo de consulta y caracterización del estado actual del sector del embutido de Montalegre para identificar las oportunidades y desafíos a los que se enfrenta, además de desarrollar un diagnóstico de innovación.
• La segunda parte se refirió a la definición de la estrategia de desarrollo y puesta en valor del sector del embutido de Montalegre.

Ruris desarrolló las siguientes acciones:

• Elaboración del plan estratégico para la competitividad y la especialización inteligente del sector del embutido de Montalegre:
• Cartografía y caracterización del sector del embutido de Montalegre (levantamiento del número de productores, cantidades producidas y comercializadas, razas utilizadas, condiciones sanitarias, modelos de producción existentes, etc.);
• Caracterización del modelo técnico y económico actual del sector del embutido de Montalegre, de la producción a la comercialización. Identificación de las principales potencialidades y debilidades del modelo actual;
• Caracterización de los principales competidores y de los sistemas de producción y comercialización de ámbito nacional;
• Identificación y caracterización de buenas prácticas nacionales e internacionales de promoción y organización del sector del embutido que puedan adaptarse o replicarse en el sector del embutido de Montalegre;
• Elaboración de la propuesta de modelo técnico y económico de la producción de embutido de Montalegre, con vistas a la sostenibilidad de la actividad y a la atracción de nuevos inversores, en particular de los más jóvenes que pretendan dedicarse a la actividad a tiempo completo;
• Elaboración de una propuesta de estrategia a adoptar para la internacionalización del sector del embutido de Montalegre.