Sistemas Alimentarios Sostenibles

El principal objetivo de este proyecto se basó en la estructuración del mercado institucional de alimentos, de modo que se introdujeran productos alimentarios locales en los comedores escolares públicos, contribuyendo a la reducción de la huella ecológica mediante la promoción de los canales cortos de abastecimiento y, simultáneamente, a la promoción de una alimentación más saludable y sostenible desde edades tempranas.

Las principales acciones desarrolladas por Ruris fueron:

• Desarrollo de sistemas de alimentación sostenibles y estructuración de canales cortos de abastecimiento;
• Elaboración de un diagnóstico de reorganización de los mercados locales (canales cortos de comercialización);
• Evaluación del mercado institucional del alimento;
• Desarrollo de una estrategia global de compras públicas de alimentos.